黃色玉米 抗眼睛老化的最佳補品

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黃色玉米 抗眼睛老化的最佳補品

文章國華 » 週六 8月 30, 2008 9:24 pm

黃色玉米 抗眼睛老化的最佳補品

根據世界衛生組織(WHO)報告,老年性黃斑病變超過白內障,是視力不良、失明的最主要原因。德國營養保健協會建議,吃黃色玉米可以預防老年性黃斑病變。


黃橙橙的金黃玉米,香甜又具食療效果。最近,德國營養保健協會的一項研究表明,在所有主食中,黃色玉米的營養價值和醫療效果最佳,除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素之外,把玉米染成金色的色素──葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種),是強大的抗氧化劑,能夠保護眼睛中黃斑的感光區域,預防老年黃斑性病變和白內障的發生,抵抗眼睛老化。
黃斑位於視網膜中心、掌控視力。隨著身體老化,黃斑部位的脂肪氧化、受損,產生黃斑病變、視力下降,甚至失明。而葉黃素和玉米黃質的高抗氧化作用,可以吸收進入眼球內的有害光線,保護黃斑的健康。 

現代人的眼睛老化有越來越年輕的趨勢,建議經常用眼力的族群,例如:中小學生、編輯、作家、計程車司機,應多吃一些黃色玉米。

採購與儲存技巧

越新鮮的玉米營養價值越高,不論水分、活性物或維生素等各種營養成分都比老熟玉米高,貯存過程中,玉米的營養流失相當快速,所以趁新鮮吃,若超過保存期,很容易受潮發霉而產生毒素,不宜再食用。

烹調健康訣竅

烹調後的黃色玉米仍能保有營養價值,研究顯示,在115℃以下,將玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後,其抗自由基的活性依次升高22%、44% 和53%。加油烹煮的黃色玉米,抗眼睛老化的效果更佳,因為所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性維生素,因此,食用時最好加油烹煮,以利於吸收。

國華
 
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